Появление корнеплодов на Руси: путь от репы до сельдерея

[mamlas.livejournal.com]

Около десяти веков репа была основным гарниром наших предков. Лишь к XVIII веку количество корнеплодов, используемых в русской кухне, существенно возросло. Этапы "овощной экспансии" - в инфографике РИА Новости.

© РИА Новости, Инфографика

Самый популярный сейчас в России овощ - картофель - начали выращивать у нас, по разных данным, в конце XVII-начале XVIII веков. Первое время крестьяне отказывались сажать завезенное из заграницы растение, и властям приходилось буквально его навязывать.

До этого момента на русских столах господствовали репа и брюква. Их ели практически каждый день – в сыром виде, отварном, пареном, жареном, тушеном. Сейчас многие старинные рецепты утрачены. А между тем, эти овощи не уступают картофелю ни по вкусовым качествам, ни по содержанию питательных веществ.